Quando si dice spaghetti con mazzancolle subito pensiamo all’estate, al mare e alla voglia di piatti di stagione genuini e saporiti. Ecco dunque una ricetta gourmet, a base di spaghetti con le mazzancolle, facile da preparare.
Basta seguire qualche passaggio e sembrerà uno di quei bei piatti da ristorante sul mare. Gli ingredienti sono semplici, genuini e stagionali.
INGREDIENTI:
Spaghetti o Spaghettoni (a vostro piacere)
sale q.b.
Capesante
Mazzancolle
Fiori di zucca
Zucchine
Procedimento per gli spaghetti con mazzancolle:
Per il sugo:
Prendete metà delle zucchine e realizzate una crema, cuocendole con un po’ di brodo e frullando tutto a fine cottura. Per restringerla allungate eventualmente il tempo di cottura finché non si addensa.
A parte tagliate a listarelle le restanti zucchine e i fiori di zucca precedentemente lavati e privati del pistillo.
Pulite, sotto acqua corrente, le mazzancolle e le capesante sgusciandole.
Mettete un po’ d’olio EVO Bio in una padella, scottate appena le mazzancolle e le capesante. A questo punto aggiungete le zucchine e i fiori di zucca tagliati in precedenza.
Cuocete per qualche minuto, aggiustando un po’ di sale quanto basta.
Amalgamate il tutto – crema di zucchine, mazzancolle, capesante e zucchine e fiori di zucca – otterrete un gustoso e coloratissimo sughetto!
Per impiantare gli spaghetti con mazzancolle e zucchini:
Cuocete gli spaghettoni per circa 14-15 minuti. Scolateli quando sono ancora al dente e terminate la cottura in una padella aggiungendo il sugo preparato precedentemente.
Amalgamate bene il tutto e spadellate con l’olio Extravergine di oliva Biologico.
Consigliamo di abbinare a questo piatto un buon calice di Serprino dei Colli Euganei
Ricetta di Paolo Piovan del Ristorante Boccadoro
