FRANTOIO EVO DEL BORGO,
produzione e vendita Olio Extra Vergine di Oliva.

Tutto nasce nel borgo antico di Arquà Petrarca, alle pendici del Monte Bignago, dove noi della famiglia Callegaro ci prendiamo cura di tutte le fasi di lavorazione dell’olio. Dalla raccolta delle olive fino all’estrazione finale dell’olio, per ottenere un prodotto eccellente e di assoluta qualità.

Garantire un prodotto di qualità superiore è il nostro principale obiettivo, ed ecco perché ci impegniamo affinché tutto il percorso che conduce al prodotto finale sia perfetto.
Produciamo l’olio extra vergine di oliva nel nostro frantoio, realizzato proprio per offrire al consumatore un prodotto proveniente da una filiera corta e realmente da un percorso a km 0.

A soli 800 metri dal nostro frantoio si trovano i campi in cui crescono i nostri olivi. La nostra giornata è scandita dalle fasi della raccolta e lavorazione dell’oliva, vera protagonista nel nostro corso.

Una storia che cresce nel cuore dei Colli Euganei, in uno dei Borghi più belli d’Italia.
Dove l’eccellenza nasce dall’amore.

Noi della famiglia Callegaro ci teniamo alle nostre olive.

In questi mesi il sole, il particolare clima dei Colli Euganei e la nostra costante passione, attenzione e cura hanno reso le nostre olive forti, ricche di polpa e di sapore.

Non vediamo l’ora arrivi il momento della raccolta, metà ottobre, per assaporare quello che la natura ci ha donato! E voi?

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Tra la raccolta dell’oliva e la sua lavorazione non impieghiamo più di 6 ore.
In questo modo sappiamo di poter creare un olio che sia realmente un olio extra vergine di oliva.

L’oliva viene infatti trattata per mantenere tutte le sue qualità organolettiche, qualità che si sprigionano al momento dell’assaggio.
Abbiamo deciso di offrirvi in primo luogo un’esperienza sensoriale, oltre al prodotto alimentare.
Da un semplice assaggio non si sente solamente il gusto d’olio, ma il gusto dell’olio extra vergine di oliva, dell’atmosfera in cui sono nate e maturate le olive.

Le nostre varietà Rasara, Leccino, Pendolino e Frantoio ci permettono di considerarlo davvero un olio extra-ordinario, tanto da scegliere l’acronimo EVO come nome identificativo del nostro frantoio. Vogliamo regalare a chi lo assapora trasparenza e autenticità: il nostro frantoio produce il vero olio extra vergine di Oliva.

Il nostro olio EVO deriva dalla frangitura delle olive più pregiate, accuratamente selezionate e lavorate a freddo, per mantenere intatte tutte le sue caratteristiche organolettiche.
Lavoriamo con passione, in particolare unendo il metodo tradizionale di molitura con molazza a tre ruote in granito, al metodo più innovativo di frangitura meccanica seguita dalla separazione a due fasi, la quale ci permette di lavorare senza l’aggiunta di acqua ottenendo così un prodotto di qualità superiore.

Grazie a ciò riusciamo ad esaltare tutta la fragranza dell’olio e a produrre un Olio Extra Vergine di Oliva pluripremiato e riconosciuto.

La nostra realtà è situata nel paese dei Colli Euganei che ha ospitato il poeta Francesco Petrarca.

Egli stesso lo descriveva con queste parole:

“Vasti boschi di castagni, noci, faggi, frassini, roveri coprivano i pendii di Arquà, ma erano soprattutto la vite, l’olivo e il mandorlo che contribuivano a creare il suggestivo e tipico paesaggio arquatense”.

Proprio all’olivo e alla vite noi, del Frantoio Evo del Borgo, diamo la massima importanza per garantire un prodotto di assoluta qualità.

Il territorio in cui viviamo, caratterizzato da un suolo vulcanico, è l’ambiente ideale per la crescita degli olivi e, attraverso il nostro olio Extra Vergine di Oliva, desideriamo far conoscere nel mondo il frutto di questi alberi secolari.