Tra la raccolta dell’oliva e la sua lavorazione non impieghiamo più di quattro ore.
In questo modo sappiamo di poter creare un olio che sia realmente un olio di oliva, evo (extra vergine di oliva).
Il frutto, l’oliva, viene così sfruttata al meglio e mantiene tutte le sue qualità organolettiche; qualità che poi si sprigionano al momento dell’assaggio.
Il gusto delle nostre olive (prevalentemente rasara, ma anche leccino e matosso) diventa inconfondibile perché porta con sé l’atmosfera in cui sono nate e maturate.
Abbiamo deciso di offrire al consumatore non solo un prodotto alimentare, bensì un’esperienza sensoriale.
Da un semplice assaggio non si sente solamente il gusto di un olio, ma dell’olio extra vergine di oliva.
E lo consideriamo davvero un olio extra-ordinario, tanto da scegliere l’acronimo EVO quale nome identificativo del nostro frantoio.
Vogliamo regalare al consumatore trasparenza e autenticità e pertanto già alle presentazioni desideriamo sia chiaro che il nostro frantoio produce il vero, autentico olio Extra Vergine di Oliva, quello buono.
Il nostro olio EVO deriva dalla frangitura delle olive più pregiate, accuratamente selezionate e lavorate a freddo, per mantenere intatte tutte le sue caratteristiche organolettiche.
Lavoriamo con passione, unendo il metodo tradizionale di molitura con molazza a tre ruote in granito al metodo più innovativo di frangitura meccanica con dischi a taglio. Solo così riusciamo ad esaltare tutta la fragranza dell’olio e a produrre un olio Extra Vergine di Oliva di fama internazionale.
La nostra realtà è situata nel paese dei Colli Euganei che ha ospitato il poeta Francesco Petrarca. Egli stesso lo descriveva con queste parole “Vasti boschi di castagni, noci, faggi, frassini, roveri coprivano i pendii di Arquà, ma erano soprattutto la vite, l’olivo e il mandorlo che contribuivano a creare il suggestivo e tipico paesaggio arquatense” e proprio all’olivo e alla vite noi, del Frantoio Evo del Borgo, diamo la massima importanza, per garantire un prodotto di assoluta qualità.
Il territorio in cui viviamo è l’ambiente ideale per la crescita degli olivi e, attraverso il nostro olio, desideriamo far conoscere nel mondo il frutto di questi alberi secolari.
