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Ricetta estiva: pesto di agrumi

Pesto Agrumi

Siete alla ricerca di un piatto da preparare stasera? Leggero, fresco e saporito?

Noi abbiamo quello che fa per voi: le bavette con pesto agli agrumi. Un primo piatto di pasta che conquisterà i vostri ospiti per il profumo fresco, agrumato, che porterà una ventata di estate sulle vostre tavole!

E ricordate che è soprattutto gradevole poiché non si usa l’aglio!

 


INGREDIENTI:

60 g basilico

120 g olio extravergine di oliva

30 g pinoli

1 limone (circa 120 g)

2 arance ( circa 480 g)

sale fino

pepe nero

grana padano

PREPARAZIONE

Per realizzare il nostro pesto profumato, iniziamo pelando a vivo gli agrumi: limoni e arance. Con uno spelucchino eliminate le estremità delle arance, fino ad arrivare alla polpa; poi eliminate la scorza compresa la parte bianca, seguendo l’andamento dello spicchio; estraete la polpa degli spicchi ad uno ad uno in modo da liberarli dalla pellicina che li avvolge.

Procedete allo stesso modo con i limoni: eliminate le estremità e poi la scorza e la parte bianca. Estraete la polpa come avete fatto per le arance.

Ora ponete prendete le foglie di basilico e lavatele bene con acqua fredda e asciugatele delicatamente.

Versatele in un mixer dotato di lame e aggiungete i pinoli, il grana grattugiato e la polpa di arance e limoni che avete estratto in precedenza.

Aggiungete un filo di olio extravergine di oliva ( sceglietene uno delicato e floreale come l’olio moonlight) e azionate il mixer per frullare il composto.

Fatelo andare fino a che non avrete ottenuto un pesto omogeneo. E’ quasi pronto!

Nel frattempo, in un’altra pentola portate a bollore l’acqua e salate.  Cuocete al dente la pasta ( meglio bavette o spaghetti grossi).

Mentre preparate la pasta versate il pesto in una padella larga e salate e pepate a piacere.

Quando la pasta sarà pronta scolatela, e mantecatela assieme al pesto nella padella larga per un istante.

Servire con una fetta di arancia rossa e una foglia di basilico per guarnizione!

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