Die Essenz eines Öls wie unseres lebt in der Seele derer, die es bearbeiten. Wir Müller sind sehr verliebt in diesen Handel: Wir glauben, dass der Olivenanbau Ausdruck einer Kunst ist, die Teil der harmonischen Beziehung zwischen Mensch und Natur ist. Es ist ein historisches Erbe, das jeden Tag kultiviert, sorgfältig bewacht und in der Zukunft übertragen werden kann.

Frantoio EVO del Borgo wird im Herzen der Euganeischen Hügel (Colli Eugenie) geboren, in der Nähe des alten mittelalterlichen Dorfes Arquà Petrarca – das Dorf, in dem der berühmte Dichter Francesco Petrarca lebte.

Hier am Fuße des Berges Bignago, lebt die Familie seit drei Generationen in Liebe für dieses Land und mit ihrer täglichen Arbeit mit all ihrer Leidenschaft und ihren Opfern.

In diesen Hügeln mit ihren vulkanischen Böden und dem besonderen mediterranen Mikroklima finden die Oliven ihren idealen Lebensraum.

Wir wollten die Tradition unserer Großeltern in der Pflege und Verarbeitung von Oliven respektieren und pflegen, aber wir wollten auch unserer Farm ein neues und junges Aussehen geben, mit Fokus auf die Realisierung der echten kurzen Lieferkette.

Wir beschlossen, eine neue Firma zu bauen, die in der Nähe der Olivenhaine lag.
Die Wahl fiel auf den Willen, ein authentisches extra natives Olivenöl herzustellen, und es war notwendig, die Zeiten zu verkürzen, in denen die Ernte und Verarbeitung der Oliven stattfand.

Hier reden wir wirklich von einem 0-Kilometer Produkt und über ein direktes Verhältnis zwischen Produkt und Kunden: alles passiert in der alten Tenne, wo jetzt die neue Tenne von Frantoio Evo del Borgo ist.

Diese Wahl wurde nicht getroffen, weil es bequem war, sondern um alle Qualitäten der frisch gesammelten Oliven in sehr kurz Zeit auszunutzen!

Die Bestellung der frisch geernteten Oliven macht es möglich, ein Endprodukt zu schaffen, das reich an Geschmack, Wahrheit, Authentizität und vor allem Qualität ist. Das goldgrüne Öl, das von ihnen stammt, ist eine Art Olivensaft, der den echten Vorgeschmack der Früchte enthält – mit all seinen organoleptischen Qualitäten.

Das Ergebnis der traditionellen Methode ist ein Öl mit einem süßen und homogenen Geschmack.

Bei der traditionellen Methode verwenden wir eine Mühle mit drei großen Graniträdern, die die Mahldauer reduziert, die Oxidation der Teigwaren und die eventuelle Veränderung des endgültigen Öls vermeidet.

Dank der mechanischen Pressung erhalten wir duftende Öle mit einem starken Geschmack.

Die Spitzentechnologie mit Schneidscheiben wirkt im Vergleich zum Hammerbrecher weniger heftig auf die Frucht. Auf diese Weise wird die Wahrnehmung der Bitterkeit erheblich reduziert und der angenehme Geschmack des Öls erhöht.

Seit je her stand Olivenöl für kostbares, reichhaltiges und wichtiges Essen. Wir produzieren eine hohe Ölqualität, ein natives Olivenöl extra (EVO), das nicht nur die erforderlichen Standards erreicht, sondern das den VerbraucherInnen alle Eigenschaften mitliefert, die gut für die Gesundheit sind – dank der sofortigen Verarbeitung von Oliven.

Das Oliven-Öl ist nahrhaft wie frische Milch oder frisches Brot. Es ist ein Ernährungsmittel, deswegen ernährt es unseren Körper.

Insbesondere das native Olivenöl extra (EVO) unterstützt einen natürlichen Abwehrmechanismus, die Vorbeugung von Verdauungskrankheiten, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Arterienverkalkung und bestimmten Krebsarten.

Manchmal ist es mit der Muttermilch verbunden, wegen seinem Gehalt an Fettsäuren – wurde häufig bei der Entwöhnung von der Muttermilch empfohlen. Da Olivenöl extra die Produktion von Kalzium und seine Mineralisierung unterstützt, wirkt es Osteoporose-hemmend und ist daher gut für ältere Menschen.

Das native Olivenöl extra enthält Polyphenole: gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe, die dem Öl den besonderen Geschmack geben. Sie haben antioxidative Eigenschaften: sie kämpfen gegen die freien Radikale, die oft Tumore und andere Krankheiten aktivieren können und die das schlechtes LDL-Cholesterin reduzieren. Sie machen das Blut flüssiger, wodurch das   Herzinfarktrisiko reduziert wird.

Um unser natives Olivenöl Extra zu produzieren, kombinieren wir Tradition und Innovation durch die Verwendung von zwei Mahlmethoden, um alle organoleptischen Eigenschaften, die Öl zu einem ebenso gesunden wie wertvollen Nahrungsmittel machen, zu verbessern: den Duft, den Geschmack, den Geschmack Aroma, die Harmonie zwischen den Teilen und der Reichtum an Nährstoffen, die die Gesundheit schützen.

Das Frantoio Evo del Borgo hat dieses Ziel: ein hochwertiges, gesundes und authentisches Öl.

Das extra native Olivenöl stammt aus der „rasara“, einer Olivensorte, die ihren Ursprung in den Euganeischen Hügeln und Berici zwischen den Provinzen Padua, Vicenza und Verona hat. Die Olive ist fleischig, mittelgroß eiförmig und grün und violett-schwarz.

Obwohl der Hauptvertreter unserer Arbeit natives Olivenöl extra ist, haben wir uns verpflichtet, verschiedene Lebensmittel wie Weine (prosecco, serprino, cabernet e moscato), Marmeladen und Kosmetikprodukte herzustellen.