Olivenblattlikör

Der Olivenbaum gibt jeden Teil seiner selbst her, sowohl das kostbare native Olivenöl extra, das die mediterrane Ernährung in der Welt so berühmt gemacht hat, als auch Produkte für die Körperpflege.


Aber nur wenige wissen vielleicht, dass der Olivenbaum auch gut für die Seele ist! Nun ja! Wir von Frantoio Evo del Borgo, die es lieben, das Wissen der Tradition mit innovativen und experimentellen Ideen zu verbinden, haben gedacht, dass selbst die Olivenblätter, die reich an ätherischen Ölen sind, uns an besonderen Tagen und Anlässen Freude bereiten könnten. Hier kommt die Idee eines Likörs, der die Essenz des Olivenbaums in sich trägt.

Das alte Rezept des Olivenblattlikörs Der Likör wird nach alten Rezepturen in Handarbeit hergestellt.

Alles beginnt mit dem Aufguss der Olivenblätter der Olivensorten, die wir hier in den Euganeischen Hügeln anbauen, in landwirtschaftlichem Alkohol: der einheimische Rasara, der Leccino und der Frantoio.

In dieser Phase werden die Farbstoffe wie Chlorophyll und die für den Olivenbaum charakteristischen Aromastoffe sehr langsam von den Blättern freigesetzt.

Am Ende der Ziehzeit wird der Aufguss auf einen Alkoholgehalt von 28 Grad gebracht und erhält so einen Likör, der durch seine Originalität angenehm auffällt.

Verkostung

Mit seiner charakteristischen dunkelgrünen Farbe, intensiv und leicht trüb, kann es ein kleines Sediment am Flaschenboden haben, da es ausgewählt wurde, nicht zu filtern, um es zu vermeiden der Verlust von aromatischen Noten .

Der Likör hat einen intensiven Duft , mit einer angenehmen pflanzlichen Note. Am Gaumen weich, zart und anhaltend, zeigt der Geschmack einen leichten bitteren Nachgeschmack, der an das Olivenblatt erinnert.

Wir empfehlen ihn gekühlt zwischen 4 °C und 8 °C in tulpenförmigen Gläsern zu servieren.
Ideal als Aperitif, für einen „alternativen Spritz“ oder am Ende einer Mahlzeit zur Erfrischung und Reinigung des Gaumens.

Im Sommer geschmeckt, scheint es mitten in einem Olivenhain auf unseren Hügeln zu sein.

Wie bewahrt man Olivenblattlikör auf?

Da es sich um ein Naturprodukt handelt, empfehlen wir, keinem direkten Sonnenlicht auszusetzen, da die oxidativen Prozesse des direkten Lichts im Laufe der Zeit die Oxidation von Chlorophyll verursachen.

Wir empfehlen, es vor Gebrauch zu schütteln, da die natürlichen Ablagerungen nicht im Endprodukt konzentriert werden und somit die volle Wertschätzung des Produktes gewährleistet ist.