Unser EVO-ÖL

„EVO“ ist das Akronym welches verwendet wird, um Natives Olivenöl Extra der höheren Kategorie anzuzeigen.

EVO-Öl ist das Produkt des mechanischen Pressens von gesunden und qualitativ hochwertigen Früchten, unter Ausschluss jeglicher industrieller Behandlung.

Unser EVO-Öl stammt aus den besten Oliven , sorgfältig ausgewählt und kalt bearbeitet, um alle Eigenschaften intakt zu halten organoleptische Eigenschaften des Öls . So erhalten wir das Produkt einzigartiger und kostbarer Länder: ein ausgewogenes Öl mit einem authentischen Geschmack.

Wir glauben, dass die Verkostung unseres EVO-Öls ein sensorisches Erlebnis ist, und wir von Frantoio möchten Sie wissen lassen, wie wir es kennen.

WIE EVO ÖL SICH SELBST UND DEN GESCHMACK PRÄSENTIERT

Wir schaffen es, ein authentisches natives Olivenöl extra abzufüllen, indem wir die Olive pflücken wenn sie perfekt reift : Was in der Flasche ist, spiegelt vollständig wider, was kurz zuvor auf dem Baum war.

Beim Anblick zeigt es eine intensive und lebendige grüne Farbe, mit goldenen Schattierungen.

Bei der Verkostung gibt unser EVO-Öl den Geschmack unseres Territoriums und der verwendeten Oliven wieder. La Rasara, eine einheimische Olive, verleiht charakteristische Noten von Artischocke, süßen Mandeln und Wildblumen, die einen angenehm bitteren und leicht würzigen Abgang freisetzen. Die Anwesenheit von Leccino, Pendolino und Frantoio verleiht dem Geschmack Weichheit und Rundheit. Dies sind die idealen Eigenschaften, um mittelschwere Gerichte zu begleiten, die reich an Geschmack und Eleganz sind.

Wir haben uns entschieden, es in verschiedenen Formaten zur Verfügung zu stellen, damit Ihre Kunden dasjenige auswählen können, das ihren Bedürfnissen am besten entspricht. Daher ist es in Glasflaschen von 0,25 l, 0,5 l oder 0,75 l . erhältlich und in 3 oder 5 Literkanister .

Unser EVO DOP VULKANÖL

Es war schon immer unser Ziel, ein DOP-Öl herzustellen und dem Verbraucher anzubieten! Für uns bedeutet es, ein echtes und originelles Produkt anzubieten, das Vergleiche und Nachahmungen nicht scheut.
Die geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP , für weitere Informationen: VenetoDOP.it ) weist auf die enge Verbindung zwischen Produkt und Herkunftsland hin:  garantiert, dass alle Produktionsprozesse im Herkunftsbereich durchgeführt wurden.

Große Handarbeit, Facharbeiter, fortschrittliche Technologien: Dank dieser Qualitäten sind wir in der Lage, ein zertifiziertes und hervorragendes Produkt zu erhalten.
Unser DOP-Öl stammt von Olivenbäumen, die vollständig in dem prestigeträchtigen Gebiet angebaut werden vulkanisch dei Euganeische Hügel .

Erhältlich in 0,25-Liter-Flaschen, 0,50 Liter , 0,75 L.

WARUM UNSER DOP EVO ÖL WÄHLEN?

Die Polyphenole im Olivenöl tragen zum Schutz der Blutfette vor oxidativem Stress bei. Die wohltuende Wirkung wird bei einer täglichen Einnahme von 20 g Olivenöl erzielt .

Quelle für Vitamin E. Vitamin E trägt zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress bei

Reich an ungesättigten Fetten. Die Substitution von gesättigten Fetten durch ungesättigte Fette in der Ernährung trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei (einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind fettig ungesättigt).

DEFINITION VON PDO-ÖL

„Das Hauptmerkmal des vom Konsortium geschützten Produkts ist das traditionelle Auspressen von gesunden Früchten, die von Hand direkt von der Pflanze geerntet werden, ausschließlich in dem in der Produktionsspezifikation angegebenen Gebiet. Die hohen organoleptischen Eigenschaften des Produkts ergeben sich aus dem besonderen Klima und der Zusammensetzung des Bodens, die es ermöglichen, den Einsatz von Pestiziden auf ein Minimum zu beschränken und dem Produkt ausgeprägte organoleptische Eigenschaften verleihen, die beim rohen Verzehr voll geschätzt werden, und eine hohe Beständigkeit gegen hohe Temperaturen, eine Qualität, die eine bessere Verdaulichkeit bei allen Formen des Kochens ermöglicht. „ ( Öl .venetodop.it )

EVO Ölstempel DOP olive

Finden Sie heraus, wie wir unser EVO-ÖL herstellen

macine
ANBAU

Unsere Olivenbäume wachsen in den Euganeischen Hügeln, im Land von Arquà Petrarca. Der Anbau wird durch das außergewöhnliche Mikroklima dieser Gegend begünstigt, das es uns ermöglicht, verschiedene Sorten einheimischer Oliven zu ernten, aus denen wir unser Natives Olivenöl Extra gewinnen.

 macine
DIE SAMMLUNG

Die Erntezeit hängt von der Olivensorte und von meteorologischen Faktoren ab. Es beginnt normalerweise Mitte Oktober und endet Ende November . Wir sammeln die Oliven manuell mit Rechen und transportieren sie dank spezieller Netze, die auf dem Boden ausgebreitet sind, zur Mühle.

Ölmühlen EVO
SCHLEIFEN

Innerhalb weniger Stunden nach der Ernte entlauben und waschen wir die Oliven. An dieser Stelle beginnt die Mahlphase mit einem Scherenbrecher oder dreirädrigen Granitmüller. Die mechanische Verarbeitung garantiert die Herstellung eines Öls mit intensiver Farbe und höchster Qualität.


DIE GRAMULATION

Vor der Extraktion durchlaufen die Oliven einen Knetprozess, d. h. ein sanftes Mischen der Paste, das kalt bei einer kontrollierten Temperatur von unter 26 Grad stattfindet. Dieser Prozess trägt dazu bei, alle organoleptischen Eigenschaften unseres Öls zu bewahren.


EXTRAKTION

Kommen wir nun zur eigentlichen Extraktion des Öls, die durch den Dekanter erfolgt: wird der flüssige Teil (Öl und Pflanzenwasser) vom festen Teil (dem Trester) getrennt. Außerdem wird durch die Wirkung einer Zentrifuge das Öl weiter von den Restwasserpartikeln getrennt.


ABFÜLLUNG

Um Oxidation zu vermeiden, lagern wir das Öl in speziellen Edelstahlbehältern unter Stickstoff in einem Raum mit kontrollierter Temperatur. Schließlich füllen wir das Öl unter Druck ab, wodurch ein Vakuum in der Flasche entsteht, wiederum mit dem Ziel, die Qualität des Öls zu erhalten.