Aus einer langen und zielgerichteten Forschung, die auf der Qualität und den Werten basiert, die uns charackterisieren, entsteht eine Zusammenarbeit zwischen unserer Ölmühle und der Acetaia (Essigwerk) Guerzoni in Modena.

Unser Traum war es, unserem EVO OLIVEN-ÖL einen würdigen Begleiter zu geben, auf Euren Tischen und zu Euren Gerichten. Wir haben Ihn in diesem speziellen Balsamico-Essig von Modena gefunden: fähig die authentischen Aromen und Geschmäcker der Italienischen Tradition auf den Tisch zu bringen.

WIE WIRD ER PRODUZIERT?

Wie das historische Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben ist, wird der Balsamico-Essig mit einem gekochtem Most hergestellt, der nach der traditionellen Direktfeuermethode hergestellt wird mit Weinessig. Der Prozess setzt sich solange fort bis die Anfangsmasse des Mosts eine Dichte von 1,38 bei einer Temperatur von 80 ° C erreicht. Darüber hinaus ist unser Essig nur aus Mosten hergetellt italienischer Reben und hat eine minimale Gesamtsäure von 6%. Aber der Prozess, um den Essig zu produzieren ist hier nicht vollendent.

DIE ALTERUNG

Um einen richtigen Balsamico-Essig von Modena herzutellen, zusätzlich zum dem Respektieren der traditionellen Zutaten, muss man der Zeit eine sehr wichtige Rolle spielen lassen.

Gute Sachen brauchen Zeit, Geduld und Aufmerksamkeit.

Es folgt eine langsame Essigsäuregärung und anschließend eine Reifung in fässern aus hochwertigen Hölzer, die ihm eine vollmundige Konsistenz verleihen, eine entschiedenen, runden und perfekt ausgeglichenen Geschmack, zwischen sauer und süß.

8-10 Jahre reift der Essig im Keller, in feinen 200-Liter-Eichenfässern. Diese verleihen dem Aceto Balsamico besoere organoleptische Eigenschaften. So entsteht unser Balsamico-Essig aus Modena mit einer Dichte von 1,38.

cutlery

ZU WAS KANN MAN IHN PAAREN

Probieren Sie es auf jeder Art von Fleisch, Salaten, frischem Obst, gereiftem Käse und sogar auf Eis! Möchten Sie Ihn allein probieren? Ein paar Tropfen auf einem Teelöffel reichen aus um seine seine leckere und einzigartige Besonderheit zu verkosten!

Der Balsamico-Essig wirde aufgrund seiner organoleptischen Eigenschaften ausgesucht und weil er den Geschmack von EVO OLIVEN-ÖL verbessert: Um jedes Gericht zu etwas ganz besonderem zu machen.