Frollini all’olio di oliva extravergine, una ricetta semplice e gustosa per una colazione sana o per uno sfizioso spuntino.
I frollini all’olio di oliva sono una forma di biscottino particolare, senza burro e con poco zucchero ma comunque molto nutriente data la presenza delle uova e dell’olio.
Ecco dunque pochi e semplici passi per realizzare questi prelibati dolcetti per voi, i vostri amici o la vostra famiglia.
Ingredienti per circa 25 frollini all’olio di oliva
2 uova intere
1 tuorlo
da 80 a 100g di zucchero semolato
50ml di olio evo fruttato
La scorza di un limone bio
1 bacca di vaniglia
280g di farina 00
1 pizzico di sale
10g di lievito per dolci
Procedimento
- Nel bicchiere del minipimer emulsionate le uova insieme allo zucchero per almeno un minuto, quindi aggiungete l’olio evo a filo.
- Continuate ad emulsionare il preparato fino ad ottenere una crema spumosa e chiara.
- A questo punto potete aggiungere al preparato la scorza del limone grattugiata e i semini della vaniglia.
- In una ciotola setacciate la farina con il lievito e il pizzico di sale. Unite il composto di uova zucchero e olio e mescolate fino ad ottenere un panetto compatto e molto morbido. Se l’impasto risultasse essere troppo appiccicoso infarinatevi le mani, formate una palla e chiudetela in un sacchettino alimentare. Lasciate quindi riposare l’impasto ottenuto nel frigorifero almeno mezz’ora.
- Stendete l’impasto sulla spianatoia ben infarinata a circa 4/5mm di spessore. Con lo stampino che preferite ritagliate i vostri frollini all’olio di oliva.
- Nel frattempo preriscaldate il forno a 180c.
- Disponete i biscotti su una placca rivestita di carta forno. Lasciateli riposare un pochino in frigorifero quindi infornateli e cuocete per circa 10/15minuti a seconda della dimensione.
- Sfornate e lasciate raffreddare, quindi servite.
La ricetta che vi proponiamo è stata presa da due esperte cuoche, o meglio una mamma che cucina e una bimba che assaggia, che ci hanno colpito per questa ricetta buona e sana. (vedi fonte)
